芝麻油有很獨特的香味，麻油雞或三杯雞就是因為芝麻油的香味而令人垂涎三尺。此外，在菜餚上或湯品上滴一些芝麻油，也會有神奇的誘人效果。可以這麼說，芝麻油是台灣食用油當中最香的油品。
不過，據我觀察，台灣市面上的芝麻油通常炒得太熟，這是因為芝麻炒得越熟、越焦，它釋放出來的香氣就越濃，壓榨出來的芝麻油顏色也越深。然而，每個地區的人喜歡的炒熟度不一，因此芝麻油從透明的黃褐色到不透明的深褐色，都有人使用。在台灣我甚至觀察到一個有趣的現象，越往南部，人們喜歡的芝麻油焦度就越重，南部有些地方的芝麻油顏色和濃稠度幾乎看起來和醬油一樣。
為了讓香氣更濃，而將芝麻過度培炒，這樣的作法雖然有助於增加芝麻油的賣相，也能提高榨油率，甚至可以讓芝麻油品質更穩定、保存期限更久，但卻不一定是最健康的製油法。在歐美地區，芝麻油幾乎很少高溫烘炒，都是用冷壓比較多，雖然低溫壓榨氣味較淡，而且品質可能較不穩定，但是它保留了比較多的原始營養素。放眼全世界，只有台灣民眾最喜歡把種子炒得很熟、甚至很焦，然後再來高溫烘炒榨油，這個習慣是否要改變，值得大家來深思。另外，市面上有芝麻油是用沙拉油做出來的，精製沙拉油幾乎沒有味道，加了芝麻香料和色素之後，外觀、口味和芝麻油非常近似，有人拿來當做芝麻油來賣，這也是值得注意的一點。

以下是幾個選購芝麻油的注意事項：
一、 味道：冷壓的芝麻油是淡淡的清香，沒有過分烘烤過的焦味。炒得越熟、香味越濃。
二、 顏色：冷壓的顏色比較淺，是淡而透明的黃褐色，不是濃濃的咖啡色。炒得越熟、顏色越深。 

1.建議直接將材料均勻塗抹於臉上，然後蓋上紙面膜，大約敷15-20分後用水清洗。
2.也可以用蜂蜜、純牛奶、酸奶調和。
3.乾性皮膚做面膜適合薏仁粉加蜂蜜，油性皮膚做面膜適合薏仁粉加牛奶。 

薏仁綠豆面膜 美白保溼 

材料：薏仁粉、綠豆粉、水（或絲瓜水）、面膜紙 

做法:
1.將他們以一比一之比例混合(如各5克混合)
2.然後視材料混合比例加入適當的水(如各5克，加入10cc的水)，將之均勻的攪拌。
3.在經適當攪拌過後，建議直接將材料均勻塗抹於臉上，然後蓋上面膜，大約敷上
15-20分鐘後用水清洗。 

作用：
使肌膚告別暗沉，擁有白皙之肌膚。具有柔軟、滋潤、保濕、白皙肌膚之功效。

說明:
也可以用蜂蜜、純牛奶、酸奶調和。乾性皮膚做面膜適合薏仁粉加蜂蜜，油性
皮膚做面膜適合薏仁粉加牛奶。 



薏仁白芷面膜 美白消腫去痘 

材料:薏仁粉＋白芷粉＋牛奶 

做法:將上述三種材料調合在一起，敷在臉部15-20分鐘。

作用：
美白去痘。堅持使用可以達到美白的神奇效果，使肌膚白晰、滋潤、光澤細膩，
有效停止肌膚乾燥，同時對淡化斑點有特效。 

如果是油性肌膚的mm使用，可以使用薏仁粉＋白芷＋綠豆粉敷臉，方法同上，
堅持使用可以有效美白肌膚，明顯減少痘痘，讓皮膚展現嫩滑動人的絲般感覺。 

註：在《從頭到腳都美麗的關鍵漢方》一書，稱其為"薏仁白芷美白面膜 "，

薏苡仁在中國古代《神農本草經》被列為上品。中醫認為，薏苡仁味甘淡，性微寒，具有健脾、補肺、除痺、清熱排膿的功效，常常用來治療腹瀉、水腫、肺痿、腳濕氣、以及風濕痺痛等。而根據台大食品研究所以動物實驗發現，適量的紅薏仁可以調節免疫機能，有抗過敏的效果。

一般人買薏苡仁時，多半偏好清白，大顆粒的。但是這些薏苡仁已經去除麩皮，有效成分降低。薏苡籽實脫去了外殼與種皮後的種仁就是「糙薏仁」，也就是所謂的「紅薏仁」。紅薏仁再經碾白除去麩皮後就是俗稱的薏仁。紅薏仁比一般白薏仁含更多「薏仁酯」，以及豐富維生素群物質及天然植物纖維。

1.薏仁清洗淨後，泡水至少１～２小時以上，如果趕時間可以用溫水浸泡，減少浸泡時間。

黃金亞麻仁白菜

材料

【預防米蟲的簡單3大招！】

堅果含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、植物纖維和礦物質等，被譽為是最健康的零食，天天吃堅果，可以抗氧化清除自由基、預防癌症、調節血脂、調節血糖、補腦益智。但市面上堅果的產品琳瑯滿目，該如何正確挑選才能吃得健康又營養呢？

1、產地外觀很重要

【阿波羅新聞網 2015-05-20 訊】

秘方一：經絡養生

經絡是遍布人體全身的“網絡”系統，它控制著血和氣的運行流動，以保證各組織系統的正常功能。 《黃帝內經》說，經絡具有決生死、處百病、調虛實之作用。養生學家認為，疏通經絡可作為攝生的重要措施，而最簡便的方法就是經常刺激、按摩、針灸三個重要穴位即合谷穴、內關穴和足三里穴。

秘方二：進補養生

傳統醫學十分推崇用滋補藥物調理陰陽、補益臟腑、滋養精血。合理進補可以強身、防病、祛病。但進補既要辯證，又要適量，還應考慮順應四時。服用補藥時，如係入肺藥，在秋季較合適;如係溫補藥，則在冬季比較適宜。

秘方三：固精養生

中醫認為，精血是人體營養物質中的精華部分，是生命的物質基礎，五臟六腑得精血的供養，才能保持其正常功能。如性慾無節，精血虧損過多，就會造成身體虛弱、病變百出、減損壽命。而保養陰精則可延緩衰老。

秘方四：飲食養生

中醫認為，合理飲食可以調養精氣，糾正臟腑陰陽之偏，防治疾病，延年益壽。故飲食既要注意“博食”即以“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”，又要重視五味調和，否則，會因營養失衡、體質偏頗、五臟六腑功能失調而致病。

秘方五：順時養生

中醫認為，天有四時氣候的不同變化，地上萬物有生、長、收、藏之規律，人體亦不例外。因此，古人從衣食住行等方面提出了順時養生法。人的五臟六腑、陰陽氣血的運行必須與四時相適應，不可反其道而行之。因時制宜地調節自己的生活行為，有助於健體防病，否則，逆春氣易傷肝，逆夏氣易傷心，逆秋氣易傷肺，逆冬氣易傷腎。

秘方六：排毒養生

中醫認為，人若喜怒無常則會導致體內陰陽、氣血失調。勞累過度會損傷脾氣，傷於飲食則生濕、熱、痰濁。冒犯六淫，傷之外邪則百病叢生。這種致病因素被人體視為“毒”，因此提出以“排毒”來保全真氣的養生之道。

秘方七：靜神養生

靜神在傳統養生學中佔有重要地位。中醫認為，神是生命活動的主宰，保持神氣清靜，心理平穩，可保養元氣，使五臟安和，並有助於預防疾病、增進健康和延年益壽。反之則怒傷肝、喜傷心、憂傷肺、恐傷腎，以至誘發種種身心疾患。

秘方八：修身養生

中醫認為，凡追求健康長壽者首先要從修身養性做起。平日應排除各種妄念，多說好話、多行善事。養成良好品行，常做有利於他人的事，可使自己心胸開闊、心情愉悅。

苦杏仁（又稱北杏)

1、黑豆膳食纖維豐富，促進消化防便祕

在韓國「黑豆減肥法」風靡已久，就是利用黑豆幫助改善血液循環、浮腫，以及豐富膳食纖維的效果。根據美國《Live Strong》健康網站指出，黑豆本身幾乎沒有飽和脂肪的含量，且黑豆的可溶性纖維可以延長飽腹感，進而控制血糖值，減少胰島素分泌，因此能避免脂肪儲存堆積在體內。

此外，黑豆豐富的膳食纖維也可以加速腸胃蠕動、促進消化，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維即佔5.4公克。對於容易便祕、「小腹便便」的人，不妨適度攝取。

2、黑豆富含蛋白質，提供良好代謝力

蛋白質是提供身體能量的主要來源，黑豆中的蛋白質成份相當於雞蛋的3倍、牛奶的12倍，每100公克黑豆，蛋白質就佔34.6公克，碳水化合物佔32.3公克，脂肪有11.6公克，且脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。

3、黑豆生吃難消化，每天2.5湯匙

生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；但此成分只要經過烹調，就對人體無礙。另外，黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酶，生食易出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、頭暈與頭痛，煮沸5分鐘才能將其破壞。

名稱：蕎麥糙米粥

功效：糙米含較多菸鹼酸，是體內重要輔酶的成分來源；蕎麥含較多的鉀，活化身體所需的酶；毛豆與胡蘿蔔具有豐富維生素A，能改善皮膚乾燥的不適症，改善哪些症狀：頭暈眼花、暴躁、情緒抑鬱、失落感覺、神經緊張、肌肉疼痛、皮膚異常乾燥