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1、黑豆膳食纖維豐富，促進消化防便祕

在韓國「黑豆減肥法」風靡已久，就是利用黑豆幫助改善血液循環、浮腫，以及豐富膳食纖維的效果。根據美國《Live Strong》健康網站指出，黑豆本身幾乎沒有飽和脂肪的含量，且黑豆的可溶性纖維可以延長飽腹感，進而控制血糖值，減少胰島素分泌，因此能避免脂肪儲存堆積在體內。

此外，黑豆豐富的膳食纖維也可以加速腸胃蠕動、促進消化，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維即佔5.4公克。對於容易便祕、「小腹便便」的人，不妨適度攝取。

2、黑豆富含蛋白質，提供良好代謝力

蛋白質是提供身體能量的主要來源，黑豆中的蛋白質成份相當於雞蛋的3倍、牛奶的12倍，每100公克黑豆，蛋白質就佔34.6公克，碳水化合物佔32.3公克，脂肪有11.6公克，且脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。

3、黑豆生吃難消化，每天2.5湯匙

生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；但此成分只要經過烹調，就對人體無礙。另外，黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酶，生食易出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、頭暈與頭痛，煮沸5分鐘才能將其破壞。