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南杏(甜杏仁)
質松化--微甜味--肥厚飽滿--功能--潤肺止咳--煲湯用.
北杏(苦杏仁)
質堅實--微苦味--形削略幹--功能--平喘止咳--配藥用.
購買南北杏仁需認清楚其“尖”巳磨掉者為佳，根據味道不同，杏仁有甜苦之分。
南杏仁又名甜杏仁
不作藥用，常做成流行的小吃；又因 其內含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸，故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者如能長期食用，對身體健康大有裨益。
北杏仁又名苦杏仁
能祛痰寧咳、潤腸。北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平時我們使用的北杏仁，經溫火炒制後，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。
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