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許多大廠在混油事件中淪陷，本土胡麻油再度翻紅，農委會也在日前公告，明年將胡麻（芝麻）列入進口替代作物獎勵，每期每分地補助2400元，不過種芝麻的農民直言，補助只是杯水車薪，芝麻從採收到脫粒都無法機械化，人力成本太高，農委會應該輔導農民栽培技術，開發機械採收，單靠補助無法提升糧食自給率。

胡麻明年列進口替代作物，每期每分地補助2400元

尚未熟的芝麻莢（圖片提供/荳之鄉）

時序入冬，麻油料理漸漸出籠，台灣每年約消耗3萬多公噸芝麻，其中高達98%從國外進口，但早期台灣西南部曾經遍布芝麻，民國50年栽種面積高達8845公頃，年產量4千5百多公噸，之後隨著轉作和開放貿易一路下滑，目前僅剩8百多公頃，集中在台南西港、善化、安定一帶。

目前芝麻已被台南市、彰化縣、嘉義縣、雲林縣等許多縣市列為地區特產，每期每公頃可補助2200元，上週四農委會再加碼200元，明年胡麻列入進口替代作物，每期每公頃補助2400元。

農糧署副署長陳建斌表示，未來地方縣市和農民可在兩種方式擇一，若以地區特產申請補助，地方政府須負擔一成以上，也就是每分地2000元以上經費；若以進口替代申請，經費由中央政府全面買單，但農民必須找到契作商。

 
（左）芝麻植株（右）芝麻花（圖片提供/荳之鄉）

農民：輔導栽培技術， 效益更大

但許多農民認為要提升芝麻自給率，除了補助，技術輔導更重要。美濃油行「南頭河」芝麻油第四代傳人吳政賢，今年抱著賠百萬的決心，在美濃復育2分地芝麻田，他直言，一分地2400元補助，「翻幾次土就沒了」；種芝麻風險非常高，芝麻可長到2公尺，但莖卻不強壯，容易受到大風影響；採收期遇到水，蒴果爆開，收成全軍覆沒，一次就賠上1、20萬。

他說，芝麻在美濃已經消失一甲子，極度缺乏基礎資料，農政單位若有心復育芝麻，應調查適種地區的土壤、水質，改良種子，輔導農民栽培技術，提升產量，效益比直接拿錢補助農民還要大。

此外，栽種芝麻極度仰賴人力，必須用人工收割，收割後農民會將胡麻捆成一束，倒立在田中曬乾，之後再鋪上帆布，用人工敲打曬乾的果莢，最後還要過篩去除雜質，「有時候還會被風吹走，脫粒時都戰戰兢兢。」台南農民蘇榮燦認為，復育芝麻是區域性問題，必須從基礎做起，營造好的環境，讓年輕人回流。

台南市善化區農會供銷部主任林香雪則認為，鼓勵農民種芝麻，必須搭配穩定的銷路，目前善化共有230多公頃芝麻田，農會以每斤破百價格和農民契作60公頃，雖然這波混油事件讓農會的胡麻油供不應求，但他們仍不敢貿然擴大契作範圍，「一下子擴大，賣不賣得完，我們也不敢保證。」

（左）芝麻曬乾後的果莢（右）從果莢中取出芝麻粒（圖片提供/喜願雜糧俱樂部）

國際價格聲聲漲，復育本土芝麻刻不容緩

吳政賢表示，目前台灣多從泰國、緬甸、越南進口芝麻，近年價格不斷上漲，光是今年就漲了2成，目前一斤約在55～58元，台灣芝麻一斤雖高達百元，但出油量比進口芝麻好，去年泰國淹大水，出口量下降，自家油行只能靠庫存苦撐，在劇烈的氣候變遷下，未來進口芝麻價格搞不好和本土一樣高，復育本土芝麻迫在眉睫。

不過台灣的芝麻同樣受到氣候影響歉收，台南區農改場朴子分場長游添榮表示，目前台灣的芝麻種子來自民國81年育成的台南一號，每公頃預計產量1.2~1.5公噸，不過近幾年剛好都遇上颱風或大雨，平均產量不到一公噸。今年受到譚美颱風影響，台南八成以上芝麻重種，平均價格應會飆到一斤150元，「今年國際芝麻價格創下2008年新高，每公噸2000美金，台灣一公噸要7000美金，要市場接受還是有困難。」

他表示，目前已經引進日本和義大利的芝麻採收機和捆綁機，還在測試階段，若順利推廣應可大幅降低勞動力。不過他坦言，目前為了復育硬質玉米和高粱，農改場已經忙得不可開交，只能在有限能力內盡力輔導芝麻。

芝麻從開花到結果，到晒乾收成捆束，都需要大量人力的辛苦工作。（圖片提供/喜願雜糧俱樂部）